まつばやを支える人たち
まつばやの棚に並ぶ食材には、
プロの想いが詰まっています。
「誰から買うか」で、
食卓の楽しさはきっと変わる。
まつばやを支える「人」の物語。
手を抜かないから
冷めても美味しい。
01.惣菜
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手作りにこだわる理由は？
冷凍食品が主流の今も、松葉屋はあえて店内手作りを貫いています。出来立てはもちろん、冷めても美味しい惣菜をお届けしたいから、それに尽きます。
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家庭の味に近づける工夫は？
煮物は火加減、揚げ物は音と香り。機械ではなく、長年の経験と感覚で仕上がりの瞬間を見極めています。その積み重ねが、家庭の味に近く、それ以上の美味しさを生み出しています。
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人気メニューのこだわりは？
看板商品の唐揚げは、旨味・コク・甘味の「黄金比率」にこだわった自信作です。外はカリッと香ばしく、中はジューシー。思わず手に取りたくなる一品を目指しています。
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食べた人にどう感じてほしいですか？
忙しいお母さんや、お一人暮らしの方に「今日は少し楽ができた」と感じてもらえることが、私たちの一番の喜びです。食事を超えた、ゆとりの時間を届けたいと思っています。
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新メニュー開発で大切にしていることは？
どんなに見た目が良くても、美味しくなければ意味がない。さらに「冷めても美味しいこと」を開発の絶対条件にしています。ご家庭の食卓でも満足していただける商品を、これからも作り続けます。
魚の目とエラが鮮度の証。
包丁一本で、素材の命を吹き込む
02.鮮魚
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仕入れで絶対に見逃さないポイントは？
魚の“目”と“エラ”です。目の澄み具合、エラの色味、身の張り。妥協のない見極めがまつばや品質の始まりです。
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美味しさを引き出す独自の技術は？
正確さと速さを兼ね備えた「捌き」です。無駄に身を触らず、ストレスをかけず、旨みを逃さない技術を磨いています。
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「おすすめ」の基準は？
その日の“脂の乗り”で決めています。包丁を入れた瞬間にわかる状態を見て、自信を持って「今日の一番」をお伝えしています。
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専門店に負けない強みは？
豊富な品揃えと、冷凍魚の質の高さ。スーパーならではの「選ぶ楽しさ」と「専門店級の提案力」の両立を目指しています。
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「ひと味違う」と言われる理由は？
個々の高い加工技術と、自家製商品の開発力。“ひと手間”を惜しまない積み重ねが、その理由だと考えています。
新しさこそが最高のご馳走。
旬の走りを売場で伝えたい
03.青果
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味の「当たり」を見極めるコツは？
何より「新しさ」です。出荷から売場までの時間が短いほど美味しい。鮮度の良いものを見極めてお届けしています。
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旬を感じてもらう売場作りの工夫は？
季節に合わせた資材や装飾を取り入れ、五感で変化を楽しめる売場づくりを心がけています。
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地元野菜の一番の魅力は？
地域の季節をそのまま感じられること。かご等の資材を使い、新鮮さが伝わるように陳列しています。
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野菜嫌いのお子様へのアドバイスは？
無理強いせず、好きな料理に少しずつ混ぜるなど、自然に美味しさに慣れていくのがおすすめです。
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「美味しい野菜」の見分け方は？
ハリ・ツヤ・重みがあること。みずみずしく、しっかりとした重みを感じるものを選んでみてください。
肉は切り方で味が変わる。
丁寧な“筋抜き”が柔らかさの秘密
04.精肉
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仕入れで最もこだわっている銘柄は？
佐賀県産和牛を中心に、担当者が肉質を直接確認して厳選。豚肉も安定した品質を維持できるよう管理しています。
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美味しさを左右するプロの技術は？
繊維を断つカットと丁寧な筋抜きです。この「ひと手間」が、加熱したときの柔らかさと美味しさを生みます。
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「新鮮さ・美味しそう」を伝える工夫は？
パックの隅まで規則正しく、同じ向きで整列。お客様が選びやすく、美しさを感じる盛り付けを徹底しています。
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料理に合わせたアドバイスのこだわりは？
部位ごとの柔らかさや脂の付き方を踏まえ、料理に最適な部位をご提案することを大切にしています。
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家で美味しく食べるプロ直伝のコツは？
ステーキ等の厚い肉は、焼く前に常温に戻すこと。均一に火が通り、美味しさがぐっと引き立ちます。
